食物栄養学科の
カリキュラム

5つのテーマ「栄養」「調理」「食品」「給食」「安全」を柱にした実践的なカリキュラムが特色です。
グループで行う実験・実習も多く、信頼関係を築きながら、プレゼン力や対話力も磨きます。

栄養士の基礎となる、栄養価計算や食品成分表の使い方、献立作成法などを学びます。この科目での学びが専門科目に繋がり、健康的で喜ばれるメニュー作りの力が育まれます。

食材は「調理」することによって「料理」になります。配膳、試食を通して、基礎から応用までの調理技術を習得し、食事のマナーや調理の楽しさも知ることができます。

1年次に修得した学びを活かし、班(10人程度)ごとに大量調理を行うことで、技術の応用、給食の運営、コミュニケーション能力などを身につけます。

時間割例

	月	火	水	木	金
	1年次（前期）
1限 9:00～10:30	食品学Ⅰ	情報処理Ⅰ		健康・スポーツ実技
2限 10:40～12:10	栄養士基礎実習	基礎調理実習Ⅰ	食品衛生学	基礎学力演習
	昼休み
3限 13:00～14:30		食品実験学	おだたん人間成長講座	調理学	生物学
4限 14:40～16:10		栄養指導Ⅰ	心理学		教師論
5限 16:20～17:50
	4つのコースの中からスイーツ＆カフェコース選択の場合 2年次
1限 9:00～10:30	栄養教育実習総論	給食管理実習	栄養士実践実習	臨床栄養学概論
2限 10:40～12:10	公衆栄養学概論	給食管理実習	栄養士実践実習	栄養指導Ⅱ	応用調理実習
	昼休み
3限 13:00～14:30	スイーツ実習 /カフェ・バリスタ実習	給食管理実習	ゼミナール	ライフステージ栄養学実習
4限 14:40～16:10		給食管理実習	おだたん人間成長講座Ⅱ
5限 16:20～17:50